1. לפרוס את החצילים לאורך, להמליח עם מעט מלח גס עד שהחצילים מגירים נוזלים. לייבש עם נייר סופג.
2. לסדר את החצילים בתבנית מכוסה נייר אפיה – להבריש עם שמן זית משני הצדדים. לצלות בתנור שחומם ל 220 מעלות עד להשחמת שני הצדדים (כ 30 דקות לשני הצדדים).
3. לקרר.
4. לערבב את חומרי מלית הגבינה .
5. למרוח על כל רצועת חציל 1.5 כפיות מתערובת הגבינות, לגלגל.
6. להגיש עם פטרוזיליה קצוצה וגרגירי רימון